Су-вид: искусство точности в кулинарии
Откройте секреты приготовления блюд при низких температурах с абсолютной точностью. Наша школа обучает профессиональной технике су-вид, которая превращает обычные продукты в кулинарные шедевры.
Узнать о программе
Мастерство температурного контроля
Су-вид — это не просто метод приготовления, это философия кулинарного совершенства. Точность температуры до десятых долей градуса позволяет добиваться идеальной текстуры и сохранять максимум полезных веществ в продуктах.
-
1
Научная точность
Изучение температурных режимов для различных продуктов и понимание процессов, происходящих на молекулярном уровне.
-
2
Творческий подход
Экспериментирование с маринадами, специями и сочетаниями продуктов для создания уникальных вкусовых композиций.
-
3
Профессиональная подача
Финальная обработка и презентация блюд, доведение до ресторанного уровня качества.
Экспертное руководство от практика
Антон Киселёв работает с техникой су-вид уже более 8 лет. Начинал в ресторанах Алматы, изучал европейские подходы, адаптировал методы под местные продукты. Его опыт — это сотни экспериментов и тысячи довольных гостей ресторанов.
Комплексная программа обучения
Наш курс стартует в сентябре 2025 года и длится 12 месяцев. За это время вы освоите все аспекты су-вид кулинарии: от базовых принципов до авторских техник. Занятия проходят два раза в неделю в полностью оборудованной кухне-лаборатории.
Практических занятия
Работа с профессиональным оборудованием в группах до 8 человек
Рецептов в копилку
От классических стейков до современных овощных композиций
Месяцев обучения
Постепенное освоение техники с углублением в детали